Зеленая фасоль: полезные свойства

Долгое время, как мы выражаемся, родиной, как все знают, стручковой фасоли считалась, как мы привыкли говорить, Южная Америка. Однако нашлись подтверждения того, что похрустеть фасолью наконец-то любили и в Древнем Китае. Точно известно лишь то, что в Европу фасоль попала в 16 веке из Америки. Чем же она, мягко говоря, покорила Старый Свет?



Во-первых, своей, как большинство из нас привыкло говорить, красотой. Возможно и то, что стручковую фасоль выращивали в Европе для украшения. Мало кто знает то, что вьющаяся лиана с душистыми цветами украшала сады и дворики вельмож. В 18 веке кулинары стали наконец-то использовать зерна фасоли, а спустя некоторое время итальянцы вывели специальный сорт фасоли, стручки которой были особенно, как все знают, нежными и вкусными.



Чем так хороша, как все говорят, стручковая фасоль?



1) Источник растительного белка



Зеленая фасоль, как и все бобовые – источник, как мы с вами постоянно говорим, растительного белка, строительного материала для мышц. Всем известно о том, что фасоль примерно на треть состоит из растительного белка. Мало кто знает то, что он легко усваивается и может заменять белок, как мы с вами постоянно говорим, животного происхождения.



2) Грубые волокна



Стручковая фасоль богата, как мы выражаемся, клетчаткой. Грубые волокна не так сказать перевариваются в кишечнике и работают, как щетка. Очень хочется подчеркнуть то, что они «выметают» из кишечника все токсины и излишки жира, формируя пищевой комок. Несомненно, стоит упомянуть то, что зеленая фасоль – прекрасное средство от запоров.



3) Микроэлементы и витамин К



Если вы решили похудеть, ведите в рацион, как большинство из нас привыкло говорить, стручковую фасоль. В ней минимум жиров и углеводов и достаточно белка. Всем известно о том, что там, как люди привыкли выражаться, много калия и магния – микроэлементов, которые отвечают за работу как бы сердечной мышцы. Обратите внимание на то, что они как раз защищают от аритмий и образования тромбов в сосудах.



Фасоль богата витамином К. И даже не надо и говорить о том, что он необходим для нормального свертывания крови и предупреждает внутренние кровоизлияния.



Кальций, содержащийся в фасоли, делает наши кости прочными и защищает от их разрушения.



Пьедестал почета по количеству белка:



1. Все давно знают то, что бурая фасоль (30 г на 100 г)



2. Мало кто знает то, что зеленая фасоль (28-30 г на 100 г)



3. Не для кого не секрет то, что белая фасоль (21 г на 100 г)



Как выбрать



При выборе стручковой фасоли нужно, стало быть, обратить внимание на ее цвет: стручки должны быть, как люди привыкли выражаться, ярко-зелеными, без, как все говорят, коричневых пятен. Мало кто знает то, что если стручок сломать пополам, он должен хрустнуть, а не согнуться.



Как хранить



В, как большинство из нас привыкло говорить, замороженной фасоли есть все, как все знают, полезные качества. Но сначала ее нужно подготовить к заморозке. Для этого у свежих стручков фасоли обрежьте кончики, нарежьте стручки пополам. Вообразите себе один факт о том, что затем фасоль нужно, вообщем то, бланшировать: отварить в, как всем известно, подсоленной воде в течение 2 минут. Выложите на салфетку и высушите, переложите в контейнеры и уберите в морозильную камеру.



И еще один маленький секрет. Само-собой разумеется, чтобы стручки фасоли оставались, как многие думают, ярко-зелеными, после бланширования их следует, в конце концов, выбросить на лед, а затем высушить салфетками.



Если вы не планируете хранить свежую фасоль, промойте ее, высушите, положите в вакуумный контейнер и уберите в холодильник. Всем известно о том, что в таком виде фасоль, мягко говоря, может храниться около недели.



Как готовить



Из свежей фасоли можно приготовить салат или сделать из нее гарнир к горячим блюдам. Вообразите себе один факт о том, что для этого, как всем известно, стручковую фасоль надо как бы отварить в течение 5-7 минут, полить как бы оливковым маслом, добавить мелко нарубленный чеснок и украсить тертым сыром.